По повод Fuorisalone 2013 Џони Херман во соработка со Chiara Mauri ја претстави инсталацијата „Гарум, антички рибен пазар“, во јапонската храна Комбу Креатив, во областа на Maroncelli Design округ. Плиниј Старецот напишал: „Гарум се нарекува вид на многу барана течност. Се подготвува со цревата и другите делови од риба, кои инаку би биле отфрлени; тие се мацерирани во сол, така што тоа не е ништо повеќе од резултат на гниење на овие состојки “. Гарум бил антички сос, скапоцен како парфем, кој многу им се допаѓал на Римјаните. Се користеше насекаде: на леб, во супи, на печено месо и риба, а исто така беа пофалени и неговите медицински квалитети.
Освоените народи се здобиле со овој фантастичен ентузијазам прилагодувајќи го на небото за да го симболизира вградувањето во римскиот универзум. Вистинска деликатес што се произведуваше во индустриско ниво и беше сакана со страст што беше монструозна, колку повеќе Римското Царство станувало моќно, толку повеќе се зголемувала манијата за овој сос, всушност, исто така многу скапо и се смета за „Вистински империјален сос“. Денес, како што е сега, сето ова е Garum: 42 елементи, вклучувајќи и пипала, риба, сипа, лигњи и clupeiform, направени од сурово дрво и капчиња, инсталација која репродуцира антички рибни пазар со надреална атмосфера.
