Ресторан Dal Capitano Fish Lab - списание за социјален дизајн

Од капетанот Риб Лаб Ресторан Тоа е изменета: 2018-01-15 di tipsarchitects

Приказната за ресторанот „Дал Капитано“ е приказна за едно семејство кое четири генерации е лидер во трговијата со риби, тоа е приказна за еден млад шеф (женка) кој води млад персонал, тоа е приказна за еден млада бригада на амбициозни готвачи и со силна предиспозиција за истражување, иновации и експериментирање.

Три приказни во кои се повторуваат три елементи: рибата, лабораторијата, ресторанот -РИБА, ЛАБ, РЕСТОРАН-

Ресторанот е амбиент за оваа концептуална револуција на класичниот ресторан и реновирањето започнува од новата содржина за конфигурирање на нов контејнер.

Дизајниравме фаворизирајќи емпириски пристап: во два различни моменти прво замисливме гладни клиенти, а потоа членови на френетичниот персонал.

Покровители на новиот ресторан рибна лабораторија се впуштаат во ново искуство со храна и вино кое ги вклучува сите 5 сетила, преминувањето на влезниот праг одговара на оставање на реалноста зад себе за да се впушти во нов свет: поканува, вкусно и добредојде, раскажано преку светлина, материјалот и графиката; тешко е да се препознаат границите над кои материјата станува графичка или светлината ја открива материјата, исто како што е тешко да се утврдат границите на сетилата вклучени во дегустацијата на јадење.

„Во споредба со оригиналната конфигурација, го исчистивме влезот од сите елементи кои генерираа простор за чекање, фаворизирајќи фронтален однос помеѓу шанкот и просторијата, оставајќи го полето отворено за нови, посовремени начини на користење на просторот - настани, емисии за готвење. , после вечера, итн... - ја зголемува улогата на контејнер.
Си игравме на наш начин со морето и со риболовот, замислувајќи приказна за плен и предатори во која оние што завршуваат во мрежата се топчиња светлина заробени во календерирани железни хемисфери кои висат од таванот, шалтерот е дрвен труп заробен ела, со конзолниот „рѓосан“ лак фрлен кон брегот, текстурите на тапетите и дрвените летви исцртуваат повеќе или помалку густи мрежи на вертикалните површини обоени во темно сива боја, како длабочината“.

Светилките за приврзоци се ослободуваат како јажиња од заплеткувања и јазли, паѓајќи во центарот на секоја маса за да ја осветлат чинијата, а потоа бледнеат на лицата на гостите: колеги, пријатели или љубовници; ѕвезденото небо од квадратни рефлектори поставени во ромб дистрибуира дифузна, постудена светлина.

Персоналот, речиси исклучиво келнери, се движи низ просторот на ресторанот со две брзини во зависност од тоа дали е посветен на услуга во соба или на снабдување на кујна-трпезарија, бар-трпезарија.
Во ресторан, функционирањето на оваа динамика мора да биде прецизно, но незабележливо за очите на клиентите, затоа е од суштинско значење да се утврдат границите утврдени со релативните опсези на дејствување, чија потпора ја сочинува опремениот двостран блок посветен на мали препарати од страната свртена кон шанкот и контејнер за садови и залихи кон просторијата каде што експлозијата на светлината од отворените прегради е детално дизајнирана: LED ленти вградени во дрвените странични панели и стаклени полици на кои се прикажуваат исклучиво шишиња , кои го засилуваат ефектот.

Границите кои ги содржат најфренетичните и најинтензивните движења на персоналот се во реалноста стратешки, сценографски и материјални заднини изградени од густа низа на претходно споени елки и во кои транспарентноста игра основна улога: интригантна во очите на клиентите, логистика. за келнерите.